سبک Itajimi قدیمی ترین و کلاسیک ترین سبک شیبوری است. معمولا وقتی صحبت از سبک و تکنیک شیبوری می شود، مردم به یاد سبک Itajimi می افتند.
قبل از شروع به کار، پارچه شما نباید دارای لکه باشد تا بعد از رنگرزی، نتیجه کار شما یکنواخت باشد. توصیه می شود پارچه خود را قبل از رنگرزی با آب گرم و بدون هیچ گونه نرم کننده خاصی بشویید. با اینکار هرگونه پوششی که ممکن است در جذب رنگ پارچه تداخل داشته باشد، از بین می رود.
برای ایجاد یک الگوی سنتی Itajime، کافی است پارچه را بصورت آکاردئونی تا کنید. برای این منظور بهتر است پارچه را در اندازه های 12 سانتی متری در طول پارچه تا کنید. با اینکار یک مستطیل بلند و دراز تشکیل می شود. برای تنوع بیشتر الگو می توانید اندازه و عرض چین ها را تغییر دهید. بعد از آکاردئونی تا کردن پارچه، آن را به یک مربع با طول 12 سانمتی متر تبدیل کنید. حال پارچه مربع شکل را بین قالبهای چوبی 10 سانتی متری قرار دهید. این قالبهای چوبی را با ریسمانهای پلاستیکی محکم ببندید. حال ظرف مخصوص رنگرزی را با آب 60 درجه سانتیگراد پر کنید. برای افزایش سطح رنگرزی کافی است برای پارچه های الیاف طبیعی پنبه، ابریشم مصنوعی یا لینن یک فنجان(470 میلی لیتر) نمک و برای پارچه های نایلونی، ابریشم یا پشمی یک فنجان (470 میلی لیتر) سرکه اضافه کنید. همچنین برای میزان رنگرزی، یک قاشق چایی خوری مایع ظرفشویی اضافه کنید. بطور کلی یک بطری مایع یا دو بسته رنگ، برای رنگرزی یک کیلو پارچه خشک کافی است. دستکش پلاستیکی دست کنید و بسته های پودر رنگ را طبق فرمول فوق به ظرف رنگرزی اضافه کنید. حال پارچه های بسته بندی شده به شکل مربع را در درون ظرف رنگرزی قرار دهید. برای ایجاد الگو با کنتراست بالا، کافی است تنها 3 الی 5 دقیقه در ظرف رنگرزی بمانند. اگر بخواهید که میزان رنگ آن بیشتر شده و مقدار فضاهای سفید رنگ آن کمتر شود، باید پارچه شما 10 تا 20 دقیقه در ظرف رنگرزی باقی بماند. بعد از اتمام زمان مورد نظر، پارچه را به همراه قالبهای چوبی از ظرف رنگرزی خارج کنید. توجه داشته باشید که هنوز نباید پارچه را از قالب چوبی خارج کنید. توصیه می شود در این مرحله قبل از شستن پارچه، از ثابت کننده های رنگ استفاده کنید. اینکار به ماندگاری و پر رنگ ماندن رنگها کمک می کند. اکنون زمان آن رسیده تا پارچه را در آب خنک بشویید تا آنجایی که آب شستشو شده، شفاف شود و رنگی نباشد. ابتدا قالبهای چوبی را باز کرده و پارچه را از آن خارج کنید سپس ریسمانها یا بندهای پلاستیکی را از دور آن باز کنید. در انتها تای پارچه را باز کنید. پارچه را در آب گرم با مواد شوینده رقیق بشویید و آب بکشید و بگذارید تا خشک شود.